צליאק היא מחלה הנובעת מאי סבילות לגלוטן הנמצא בדגנים מסוימים. צליאק היא מחלה אוטואימונית שבה תאי מערכת החיסון מזהים את הגליאדין כגוף זר, וכך תאי מערכת החיסון של החולה תוקפים את תאי המעי וגורמים בכך להפרעה בספיגת מזון, והפרעות אחרות במערכת העיכול. הטיפול במחלה הוא הימנעות קפדנית מאכילת מזונות המכילים גלוטן . עם זאת, חולה צליאק יכול לנהל אורח חיים בריא ולא לסבול לרוב מתופעות לוואי , כל עוד יקפיד על הימנעות מצריכת גלוטן.
לאחר האבחון של מחלת צליאק יש צורך לעשות שינוי בהרגלי האכילה, ולבנות תפריט תזונתי המתאים למצב הבריאותי.
יעוץ תזונתי יכול לעזור לחולה ומשפחתו בליווי ראשוני לאחר אבחון המחלה, וובליווי מתמשך לאחר מכן, לתת הסבר מאילו מזונות עליו להימנע ולסייע לו לבנות תפריט מאוזן ובריא חרף ההגבלות.